央广网北京11月13日消息（记者 庞婷）今年11月，北京顺意源餐饮管理有限公司通过首都之窗申请食品经营许可“咨询服务”。顺义区市场监管所干部采取线上审查申请材料的方式，指导企业对食品加工操作区域不合规等问题进行整改。整改完成后，企业正式提交食品经营许可新办申请，当天即获批拿到《食品经营许可证》。据北京市市场监督管理局行政审批协调处负责的人介绍，“食品经营许可‘咨询服务’是在餐饮单位正式提交食品经营许可申请前，按照申请人需求和意愿从线上线下双渠道对选址、审图、筹建、施工等环节提供的针对性指导服务。”据不完全统计，今年在全市推广以来累计服务餐饮单位9000余次。

  这是首都市场监督管理部门数字化改革的众多探索之一。今年以来，市市场监督管理局依托全国市场监管数字化试验区（北京）总体建设，坚持在餐饮服务安全监管领域推行数字化改革。聚焦许可、监管两个环节，以做好“加减法”为抓手，围绕增加客户服务，降低准入成本，创新推出“餐饮开店掌中宝”小程序和“云踏勘”远程核查新模式；着眼提升监管效能，降低企业打扰，推行“非现场监管”新手段，搭建大数据监管平台，在保障消费者“舌尖上的安全”的同时，更好地服务餐饮企业健康发展。截至2023年11月7日，北京市餐饮服务单位累计10.11万户，今年新设餐饮单位2.39万户。

  刚开张的北京鸟旺餐饮管理有限公司的姚先生表示，“‘掌中宝’小程序里有布局流程图和实景图，还有现场视频，又直观又清楚，施工师傅看一眼就知道如何干活，筹备时间又缩短不少。”2023年5月，市市场监督管理局设计制作的“餐饮开店掌中宝”小程序新版上线，为餐饮开店及后续经营遇到的普遍的问题提供更快速便捷的查询通道。市民或企业只需登录“京通小程序”、北京市市场监督管理局官网或微信公众号等掌上服务，就能找到符合自己的专属布局流程图，还能一键查询《集体用餐配送单位布局设置与加工配送管理规范》《网络餐饮服务餐饮安全准则规范》等6部北京市餐饮业区域标准，逐步降低了企业合规成本，便利企业开店运营，目前小程序累计点击量7.8万次。

  经开区行政审批局表示，目前辖区内企业办理食品经营许可证除了通过线下窗口，还可在“首都之窗”登录经开区“云踏勘”模块、尚亦城APP办事模块提交申请。工作人员审核通过后，将采取线上方式来进行核查、签字确认和整理归档，实现食品经营许可“线上办”“不见面”。据悉，目前经开区共有251家企业通过“云踏勘”取得许可。“‘云踏勘’方式减少了企业等待时间，节约了企业与市场监督管理部门的沟通成本，进一步压缩了审批周期。”经开区行政审批服务局工作人员介绍说。

  市市场监管局积极探索以AI技术为支撑的餐饮非现场监督管理模式，通过AI图像识别技术抓取餐饮工作人员违规操作行为，并以违规线索的方式，推送给企业负责人和属地监管部门。昌平区市场监督管理局试点先行，借助“互联网+明厨亮灶”工程，通过摄像头对2166家餐饮服务单位做日常监控，率先自动识别不戴口罩、抽烟、打电话、厨房操作台及地面不整洁等不规范行为。市场监管所干部可在线上对图片做多元化的分析研判，并根据违背法律规定的行为类型进行分类处置。通过AI等新型技术方法实施的非现场监管方式，在扩大监管范围、提升监管效能的同时，督促餐饮服务单位主动落实主体责任，帮企业规范有序经营。

  石景山苹果园街道今年上线了食品安全智慧监管和信用监管平台。该平台全面整合餐饮领域数据资源，形成了辖区内342家餐饮单位全生命周期动态全景画像。同时，建立风险预警机制，从食品安全、安全生产等五个维度评价企业风险，并对食品经营许可证、人员健康证过期等情况做弹窗提示和短信告知。市市场监督管理局表示，目前已完成餐饮领域数据归集工作，今后将形成各辖区餐饮企业动态全景画像，计划推动市场监督管理部门准入登记信息、食品经营单位自行填报信息、消费者投诉举报信息、执法人员监督检查记录和网络检索抓取信息关联互动，为风险预警研判工作提供支撑。

  截至2023年11月7日，北京市餐饮服务单位累计10.11万户，今年新设餐饮单位2.39万户。